Combien ça pèse un œuf ?

Sommaire :

Savoir combien pèse un œuf de poule peut s'avérer utile dans de nombreuses situations, que ce soit en cuisine, en pâtisserie ou simplement pour surveiller notre consommation de protéines. Dans cette série de “combien ça pèse ?”, nous allons explorer ensemble le poids d'un œuf.

Pour réaliser cette étude de manière précise, nous avons utilisé une balance de précision de cuisine. Cette dernière nous a permis d'obtenir des mesures précises des différents composants de l'œuf.

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Comment ça pèse un œuf (blanc, jaune et coquille)

L'œuf, aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde est composé de trois éléments principaux : une coquille, du blanc et un jaune d'œuf. Chacun de ces composants possède des propriétés uniques et joue un rôle essentiel pour notre organisme. Mais comment ces éléments se répartissent-ils en termes de poids ?

C'est la question que nous avons décidé d'explorer dans notre épisode de “Combien ça pèse ?”

Découvrez comment nous avons procédé au pesage de notre œuf.

Comment peser les éléments constitutifs de l'œuf ?

L’objectif étant de peser l'ensemble des éléments de l’oeuf, nous avons donc commencé par séparer les composants de l'oeuf

• Séparation des composants de l’oeuf :
  L'acte de casser un œuf, geste quotidien pour beaucoup, se transforme en une opération chirurgicale précise. Avec délicatesse et méthode, nous isolons chaque composant de l'œuf, d'abord le blanc, fluide et glissant, puis le jaune, riche et dense, et enfin la coquille, solide et fragile. Ce processus se révèle être la clé pour dissocier avec précision l'œuf et avoir des données assez proches de la répartition de ses composants.
• Poids et mesures, le coeur de l'analyse :
  La pesée des différentes parties de l'œuf débute par une opération essentielle : l'élimination du poids du contenant. Ensuite, chaque composant est pesé avec une balance de précision telle qu’une balance de cuisine précise, une balance de boulangerie ou toute autre une balance spécialement conçue pour peser les œufs.

Répartition du poids de l’œuf

La coquille : un bouclier minéral

Tout commence par la coquille, cet élément externe que l'on considère souvent comme un simple contenant. Pourtant, cette structure minérale joue un rôle crucial dans la protection de l'œuf contre les attaques extérieures. Mais quelle partie de l'œuf représente-t-elle en termes de poids ? Dans nos mesures, la coquille a affiché un poids de 7,70 grammes, ce qui est relativement léger.

Le blanc d'œuf : plus qu'une simple réserve de protéines

Le blanc d'œuf, ou albumen, est souvent célébré pour sa richesse en protéines. Lors de notre pesée, nous avons découvert que le blanc d'œuf pesait 31,38 grammes. Ce résultat est révélateur , puisqu'il constitue une partie significative du poids total de l'œuf.

Le jaune d'œuf : un concentré de nutriments

Le jaune d'œuf, avec son poids de 21,14 grammes, est la partie la plus dense de l'œuf en termes de nutriments. Il contient des vitamines, des minéraux et des acides gras. Sa couleur vive et sa riche composition font de lui l'élément central de l'œuf, tant du point de vue nutritionnel que gustatif.

Conclusion : une harmonie de poids et de fonctions

L'expérience de pesée réalisé à nos balances de précision nous a permis de révéler que notre œuf de poule a un poids total de 60,22 grammes, avec une répartition intéressante entre ses composants, la coquille représente 10 %, le blanc 65 %, et le jaune 25 % du poids total.

Notez tout de même qu’il s’agit d’une indication puisque le poids des œufs de poule peut varier en fonction de divers facteurs tels que la taille de l'œuf, la race de la poule et son âge. Si vous voulez réaliser votre prochaine pâtisserie avec des mesures précises de vos œufs nous vous conseillons nos balances professionnelles.